在酒店餐厅中，巧妙地运用活动隔断可以有效地分隔空间并加强对空间的利用。以下是一些建议：

1. 折叠屏风：折叠屏风是一种非常灵活的活动隔断方式。它可以根据需要轻松展开或折叠，用于划分不同的用餐区域。当特定区域不需要被隔断时，可以将屏风折叠起来，增加整体空间的开放感。

2. 滑动隔板：滑动隔板是另一种常见的活动隔断方式。可以使用滑轨系统安装隔板，通过推拉来分隔餐厅空间。滑动隔板可以根据需要灵活地划分出不同的用餐区域，并且在不需要时可以将其推到一边，释放出更多的空间。

3. 可折叠桌椅：选择可折叠的餐桌和椅子可以在需要时轻松地调整餐厅的布局。这些家具可以迅速折叠和堆放，方便存储和移动。这种灵活性使得餐厅能够随着不同的活动需求而进行快速的布置和拆卸。

4. 悬挂屏风：悬挂屏风是一种不占用地面空间的活动隔断方式。可以使用吊杆或钢绳来悬挂屏风，将其悬挂在天花板上，形成某种分隔效果。这种方式不仅可以分隔空间，还可以增加一些装饰元素，提升餐厅的整体美观度。

5. 绿植和装饰品：除了隔断本身，绿植和装饰品也可以用来分隔空间。可以摆放一些大型的绿植或艺术装置来划分不同的用餐区域，同时也为餐厅带来一种更加舒适和有生活气息的感觉。

通过巧妙地运用活动隔断，酒店餐厅可以根据不同的用餐需求和活动类型来划分和调整空间，实现空间的灵活利用和多功能性。这不仅提升了餐厅的效益，还为客人提供了更加私密和个性化的用餐体验。